V N G : Champignons poêlés / Gremolata aux amandes

V : Rouleau de printemps au végé-pâté / Pommes vertes et légumes croustillants

V G L : Tartelette aux tomates séchées / Fromage fouetté au chipotle / Garniture grecque (concombre, tomates, olives noires)

G : Terrine de gibier sur cake aux dattes / Purée d’orange amère

L : Alfred le Fermier / Prosciutto et pommes caramélisées

Maki sushi aux crevettes de Matane / Gingembre mariné / Julienne de légumes / Mangue / Sauce Wafu au wasabi

Maki sushi au saumon fumé / Gingembre mariné / Julienne de légumes / Mangue / Sauce Wafu au wasabi

V : Maki sushi végétarien / Gingembre mariné / Julienne de légumes / Mangue / Pommes / Sauce Wafu au wasabi

L : Satay de poulet au cari / Yogourt à l’origan

V L : Nougat de chèvre et estragon / Coulis bleuets et balsamique / Graines de tournesol

Tataki de saumon / Vinaigrette aux fraises

G : Tartare de bœuf DT-Bistro

G : Tartare de saumon DT Bistro

V G L : Tartare de légumes grillés / Fromage Halloumi

L : Croquette de patate râpée / Saumon fumé / Mousse chèvre et ciboulette

G L : Spring roll au poulet buffalo / Végénaise au miel

V L : Falafel du Café Massawippi / Sauce tzatziki

Acras de poissons / Sauce tartare et poivre rose

V G L : Arancini au céleri-rave / Salsa de tomates

G L : Bouchée de poulet général tao / Crème sûre au gingembre

V G L : Arrancini aux fromages de la Laiterie Coaticook / Sauce aux tomates fumée

L G : Mini guédille de crevettes de Matane

L : Canard fumé / Ananas grillé / Bocconcini mariné

G : Tartare de thon / Sauce hoisin / Wonton frit

Ceviche de pétoncles / Pommes et aneth

G : Sushi frit au saumon fumé / Mayo à l’avocat

G : Bao Buns de porc effiloché / Mayo BBQ érable

L : Gravlax de saumon sur concombre / Crème sure / Concombre mariné au gin

G N : Rillette de canard, pistaches et persil sur croûtons

G L : Brochette de poulet comme ferait César

V : Cubes de tofu laqué / Crumble de graines de tournesol

Pétoncle poêlé / Purée de panais à la vanille / Gremolata

G : Dumpling porc et coriandre / Laque soya, miel et ail

V G : Dumpling aux légumes asiatiques / Protéines végétales / Laque soya, miel et ail

G L : Crevettes frites au Doritos / Crème sure cajun

L : Grelot et escargots / Beurre béarnais / Alfred le Fermier

L N : Datte farcie fromage feta / Pistaches / Enrobée de pancetta

G L : Arrancini au canard confit / Champignons / Mayo truffée

G L : Mini-burger de canard / Compote de figues / Fromage de la Station

G : Mini-burger de porc effiloché / Fromage St-Benoit et mayo chipotle

G L : Mini-Burger Trop Cochon / Érable, chutney de bacon / Brie

G : Ballotine de foie gras maison / Garniture au choix du chef

L G : Crostini de bavette Wellington / Foie gras / Champignons / Truffe et brioche grillée

G : Escalope de foie gras poêlée / Garniture au choix du chef

Huitres froides sur écaille garniture classique 36$ / douzaine

Huitres chaudes selon l’inspiration du moment : 38$ / douzaine

L : Huitres chaudes comme Rockfeller : 40$ / douzaine

L : Huîtres chaudes gratinées au Chorizo et Comté : 40$ / douzaine

L N : Truffes au chocolat noir et pralin

L : Truffes au chocolat noir et fleur de sel

L : Truffe au chocolat au lait et orange

G L : Cannoli forêt-noire / Cerises / Mousse choco / Miettes de brownies

G L : Cupcakes au chocolat fondant

G L : Whippet maison à la confiture de fruits

L : Sucre à la crème au coureur des bois

G L : Bouchées de s’mores sucrées-salées

G L : Carré tarte au citron

G L : Cake pop façon pâte à biscuits

G L N : Mini choux à la crème frangipane et érable

G L N : Cookies choco / Ganache au Bailey’s / Pacane sucrée

L N : Macarons au choix de la pâtissière

Moelleux au chocolat sans gluten et sans lactose